食用碱和小苏打是一样的吗？？？
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食用碱和小苏打都是白色的粉末或小颗粒，，，，因此在生涯中有许多人都区分不清哪个是食用碱，，，，哪个是小苏打。。。。。这两者虽然长相类似，，，，可是它们却是两种完全差别的物质，，，，那么食用碱和小苏打有什么差别呢?

　　一：从两者的化学式上区分，，，，食用碱叫碳酸钠，，，，化学式为Na2C03;小苏打的学名叫碳酸氢钠，，，，化学式为NaHCO3，，，，这是食用碱与小苏打实质的差别。。。。。

　　二：形状差别。。。。。若是仔细视察，，，，我们会发明在市面上售卖的食用碱多为白色的粉末，，，，而小苏打经常为白色的细小晶粒。。。。。

　　三：在生涯中的用途差别。。。。。我们在蒸馒头的时间，，，，使用的是食用碱，，，，以此抵达面团发酵的目的;小苏打可以使食物变得蓬松，，，，很好地提升了食物的口感。。。。。虽然食用碱和小苏打都可以用在食物的制作上，，，，可是二者施展的作用是完全纷歧样的，，，，我们在使用时要注重区分。。。。。另外，，，，食用碱和小苏打作为食物添加剂举行使用时，，，，不可添加太多。。。。。

　　四：食用碱和小苏打的差别还体现在，，，，食用碱除了发酵的作用外，，，，可以去除油污，，，，关于厨房中难以去除的油污，，，，将食用碱沾水后擦拭效果显着。。。。。而小苏打则可以很好地吸收异味，，，，经常用来吸收冰箱等中的异味。。。。。

　　总之，，，，食用碱和小苏打是两种完全差别的物质，，，，由于二者都可以作为食物添加剂，，，，以是，，，，在使用前要先选择清晰。。。。。

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